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crues, cuites, en compote, en verrine, à poêler...
voici quelques idées pour les déguster
mille-feuilles pomme verte, saumon fumé et chèvre frais
ingrédients : pour 4 personnes
- 2 pommes granny smith
- 4 tranches de saumon fumé
- du fromage de chèvre frais
- de la roquette
- des graines germées et des noix
- de l'huile de noix
- du vinaigre de xérès
- du miel, sel, poivre
- découper les pommes en fines rondelles et le chèvre en fines tranches.
- découper le saumon à la taille des rondelles de pommes à l'aide d'un emporte-pièce.
- mélanger l'huile, le vinaigre et le miel, saler et poivrer.
- dans chaque assiette, déposer une poignée de roquette et arroser de vinaigrette.
-déposer sur la roquette une rondelle de pomme, une tranche de saumon et une tranche de chèvre et arroser de vinaigrette.
-continuer en alternant les couches jusqu'à obtenir un mille-feuilles avec 3-4 couches.
- décorer avec quelques noix et des graines germées.
dos de cabillaud aux pommes
ingrédients : pour 4 personnes
- 4 pommes jonagold
- 600 gr de dos de cabillaud
- 2 citrons
- 2 oignons
- 1 bouquet d'aneth
- du paprika
- 2 dl de fumet de poisson
- de l’huile, du sel et du poivre
- couper le dos de cabillaud en cubes, arroser du jus de citron et assaisonner.
-couper les oignons en rondelles, les pommes en dés et hacher l'aneth.
- faire revenir les oignons et les pommes pendant 5 minutes dans de l'huile.
- ajouter 3/4 de l'aneth, le paprika, le sel et le poivre et mélanger.
- disposer ce mélange dans un plat allant au four et disposer le poisson dessus.
- saupoudrer le reste d'aneth et recouvrir de papier aluminium.
30 minutes à 210°C
crêpe de pommes
ingrédients :
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 120 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 2 pommes gala
- faire cuire à feu doux les pommes coupées en lamelles dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile.
- battre les œufs et ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé.
- Ajouter la farine sans cesser de mélanger puis incorporer le lait doucement
- Verser la pâte sur les pommes dorées et fondantes et laisser cuire doucement à feu très doux (environ 10 minutes).
- lorsque la pâte devient ferme et que le dessous est bien doré, retourner la crêpe à l'aide d'une assiette et cuire l'autre face.
gâteau minaca
ingrédients :
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 125 gr de beurre fondu
- 4 pommes golden
- faire fondre le beurre dans un récipient au micro-ondes.
- dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la pincée de sel et la levure.
- ajouter les œufs un à un, le beurre fondu et les pommes pelées et coupées en dés.
- verser la préparation dans un moule beurré et enfourner.
45 minutes à 180°C
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